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Recette foie gras vegan

Recette

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Met traditionnel des fêtes de fin d’années, le foie gras reste un aliment au cœur de nombreuses polémiques. Vos convictions vous poussent à arrêter de consommer cet aliment mais vos papilles en adorent le goût ? Nous avons la solution : le faux-gras ! Le faux gras est un excellent substitut vegan au foie gras, une texture onctueuse, un goût plein d'arômes et tout ça sans la moindre trace de viande !


Comment préparer du foie gras vegan ?

soja-vertes-bouillon-canard-vertes  Les ingrédients

  • 150g de purée de marron nature non sucrée
  • 150g d’huile de coco désodorisée
  • 150g de noix de cajou
  • 3 gousses d’ail
  • 100g d’échalotes
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 4 c.à.s de levure maltée
  • 2 c.à.s de cognac
  • 3 c.à.s de miso blanc
  • 2 c.à.c de sel
  • 1 c.à.c de poivre
  • Facultatif : 1 clou de girofle et 1 pincée de muscade

salade-pois-chiche-oignon-tomates  Les ustensiles

  • Un blender puissant
  • Un couteau
  • Des récipients individuels type bocaux en verre ou terrine

amandes-jambon-salades-haricots-céleri  La préparation

  1. A l’aide de votre couteau, émincez finement l’ail et les échalotes. Faites les revenir dans une poêle huilée. Mettre de côté.
  2. Au micro-onde ou dans une casserole, faites fondre l’huile de coco.
  3. Ajoutez l'ensemble des ingrédients dans votre blender, à l’exception de l’huile de coco. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  4. Peu à peu, pendant que le blender est en marche, verser l’huile de coco jusqu’à ce que le mélange s'émulsionne.
  5. Une fois le mélange devenu homogène, transvaser votre faux gras dans vos récipients.
  6. Laissez refroidir votre préparation au moins 1 heure au réfrigérateur le temps que le mélange se solidifie. Tadaam ! C’est prêt !

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© Margouillatphotos Via Canva.Com

Nos conseils pour une dégustation gastronomique

Dégustez votre faux gras à température ambiante

Comme pour le vrai foie gras, le froid à tendance à altérer les saveurs de ce doux met. Pour une dégustation parfaite, sortez-le du frigo 10 minutes avant. Ne le placez pas à proximité d’une source de chaleur pour ne pas faire fondre le mélange.


Dégustez votre faux gras en plat ou en apéritif

Il y a différentes coutumes quant à la dégustation du foie gras, vegan ou non, certains le consomment en apéritif, d’autres en entrée ou en plat principal ! Votre estomac, votre choix ! Seul conseil, la terrine de faux gras est à déguster avec des aliments doux pour ne pas inhiber sa saveur si particulière. On évite les olives, les alcools forts et autres aliments corsés, prisés lors des apéritifs.


Accompagnez votre faux gras

Pour réussir un tranchage parfait lors du service, chauffez la lame du couteau dans un pot d’eau chaude, l’essuyer et trancher !

Accompagnez votre tranche de faux gras de toasts de pain d’épices, d’un confit d’oignons ou de chutney de figue ou de mangues pour une touche sucrée et fruitée. Pour accompagner votre faux gras, optez pour un vin riche en arômes qui se marie parfaitement aux saveurs du foie gras vegan. Pourquoi pas un bon verre de vin blanc moelleux ou sec le chaperonnera parfaitement.


Aussi gourmand qu'un foie gras ordinaire, à Noël cette année, cette délicieuse et savoureuse recette mettra vos convives d’accord !