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Recette de ramen vegan

Recette

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Qu’est-ce que c’est le ramen ? 

Le ramen est un plat japonais très populaire en Corée du Sud aussi. Il serait en réalité originaire de Chine et importé au Japon au début du 20è siècle. Lorsque le japonais Momofuko Ando invente les nouilles instantanées en 1958, c’est une vraie révolution. Le plat se compose de nouilles dans du bouillon aromatisé souvent à la sauce soja ou à la sauce miso dans lequel on ajoute des légumes, de la viande, des œufs, du poisson ou encore du tofu. Le bouillon est très important car il va permettre de lier les différents éléments et saveurs de la soupe. Les nouilles, elles, doivent aussi être d’une bonne qualité. Ni trop longues ni trop courtes, une élasticité équilibrée. Elles doivent pouvoir résister à la chaleur du bouillon sans se décomposer.


ramen-vegan

electravk via canva.com


Les ingrédients (pour deux personnes)

  • Du bouillon de légumes 
  • De l’huile 
  • Du gingembre 
  • Des champignons shiitaké (vous pouvez aussi prendre une autre sorte) 
  • De la sauce soja ou de la pâte miso 
  • Des algues, ou des épinards frais 
  • Des oignons et des oignons nouveaux 
  • De l’ail (une ou deux gousses) 
  • Deux sachets de nouilles ramen 
  • Du piment (selon les goûts) 


Préparation

  • Coupez les carottes, les tiges d’oignons nouveaux, les oignons, le shiitaké et l’ail 
  • Faites revenir l’ail râpé, les shiitakés, les carottes, les épinards (ou les algues) et les oignons dans l’huile 
  • Ajoutez le gingembre râpé et le piment, puis faites revenir quelques secondes à feu vif en remuant de tout 
  • Ajoutez de la sauce soja ou la pâte miso 
  • Ajoutez un peu d’eau et de bouillon de légumes, salez et épicez à votre convenance et laissez cuire le tout à feu moyen et sortez-les de la sauce une fois cuits 
  • Introduisez les nouilles dans la sauce bouillante et faites-les cuire quelques minutes en fonction des nouilles choisies 
  • Égouttez les ramens sans jeter le bouillon et mettez-les au fond d’un bol 
  • Versez la sauce de légumes sur les nouilles en les immergeant juste assez et garnissez votre bol avec les légumes posés sur les nouilles et le bouillon 


C’est prêt !